干煸鸡（家常川菜）
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来源：互联网
Tip：刚开始不要用太大火力，会把辣椒花椒炸糊，影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。
鸡翅根：
4个
二荆条：
5-6根
蒜：
3-4瓣
姜：
一块
花椒：
一小把
干辣椒：
2-3颗
郫县豆瓣：
少许
白酒：
少许
老抽/酱油：
中坝酱油味道最好
1
翅根洗净斩小块，不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片，干辣椒剪段。
2
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒，略炒香。下鸡翅根，煸炒至水份干掉。
3
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽，待豆瓣煵炒出红油，鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈，再炒熟后加点糖起锅。
