干煸鸡(家常川菜)
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来源:互联网
Tip:刚开始不要用太大火力,会把辣椒花椒炸糊,影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。
鸡翅根:
4个
二荆条:
5-6根
蒜:
3-4瓣
姜:
一块
花椒:
一小把
干辣椒:
2-3颗
郫县豆瓣:
少许
白酒:
少许
老抽/酱油:
中坝酱油味道最好
1
翅根洗净斩小块,不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片,干辣椒剪段。
2
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒,略炒香。下鸡翅根,煸炒至水份干掉。
3
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽,待豆瓣煵炒出红油,鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈,再炒熟后加点糖起锅。
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