南瓜发糕——自制无添加剂的健康点心
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Tip：1.南瓜选用老南瓜会比较面，也比较甜，其含水量不同，所以做面糊时水量要适当调节。 2.这款发糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。 3.如果想发的效果更好的话，可以加适量的泡打粉或是苏打粉。 另本品热时口感较佳，放凉后比较硬。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
材料：（8寸方形烤盘1盘，或6寸圆形烤模1个）：
适量
材料A：老南瓜去皮：
300克
普通面粉：
220克
白糖：
15克
葡萄干：
25克
材料B：酵母粉：
3克 (1/2小匙+1/4小匙）
清水：
80克
1
将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）
2
剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。
3
葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化。
4
取一盘子，用刷子刷上一层油防粘。
5
放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。
6
用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。
7
将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）
8
发酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分钟）
9
锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。
10
成品
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- 发布日期：2024-01-30 08:37:05
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