大冬天来份极具诱惑的烤羊排

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Tip：1、羊排腌制的时候不要切条，整场腌制烤出来更香。2、花椒、孜然必须现炒，孜然炒香后打碎即可，不用成粉状。3、烤制时间和温度根据烤箱和羊排大小调整。

小羊排：

1000克

盐：

10克

花椒：

3克

生姜：

5克

洋葱：

20克

香菜：

3根

大蒜：

4瓣

孜然：

5克

干辣椒：

2根

料酒：

少许

生抽：

少许

盐和花椒一起入锅炒至花椒出香味，盐稍变色。炒香的盐和花椒加入羊排中抹匀按摩一会儿，再加生姜、洋葱、香菜梗、料酒和生抽一起抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制1到2天。

烤盘铺锡纸，垫一层蒜片，将羊排上腌制的杂物清理干净。

蒜片上面铺上羊排。

将锡纸包好，边缘捏紧，烤箱预热上下管200度。

送入预热好的烤箱烤约30分钟。这个时候可以炒孜然，小火将孜然炒至颜色变深，有香味，关火晾凉后，用料理机略打成碎，或者蒜臼捣碎也行，干辣椒炒至颜色变深后打成粉。

将羊排取出，去掉锡纸，放烤网上，撒孜然碎和辣椒粉，多洒点。

翻面也多撒点孜然碎和辣椒粉。

再次放入烤箱烤约20分钟，中间取出两面再次撒孜然和辣椒。

趁热开吃。