川味芋儿烧排骨
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来源：互联网
Tip：1、排骨先炸一下，肉会干一些，这样更香 2、香料那部分嫌麻烦可以用十三香代替 3、加汤后可以换砂锅，最后软绵又入味的芋头简直好吃过排骨了
排骨：
适量
芋头：
适量
料酒：
适量
姜 蒜：
适量
豆瓣酱：
适量
干辣椒：
适量
老抽：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
小茴香：
适量
1
排骨用冷水泡一会儿去血，再反复冲洗干净。 芋头去皮切成小块。
2
少许盐加料酒，腌排骨三十分钟。
3
热锅倒油，五成热下排骨炸一会儿，乘出待用。
4
倒出多的油，下豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香。炒香后下排骨，翻炒一会加点老抽，上色。
5
加高汤或清水没过排骨，煮开后下芋头，煮半小时或更长时间，用筷子插一下芋头软绵就可以放盐和鸡精出锅了。
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