酸辣蕨根粉
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来源：互联网
Tip：蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高，每100G，含铁达40MG，含锌2.0MG。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。
蕨根粉：
适量
油：
1茶匙
小米椒：
适量
香菜：
适量
蒜蓉：
1/2茶匙
镇江香醋：
4茶匙
生抽：
1茶匙
盐：
少许
麻油：
1/2茶匙
辣椒油：
适量（可不用）
炒香白芝麻：
1茶匙
黄瓜：
适量
1
将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用
2
将蒜蓉和切碎后的小米椒放入碗中，油烧热后倒入，拌匀。再将其余调料加入拌匀
3
捞出蕨根粉沥干水分与2拌匀，加入去瓤后的黄瓜丝，撒上香菜
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