烧茄子(河南豫菜)
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来源：互联网
Tip：一盘基本被老公给消灭了!我觉得这个世界上最幸福的事情就是看着心爱的人把自己亲手做的饭菜吃干净的样子!第一次做教程,大家不懂的可以问我,也希望大家多多交流经验,提宝贵意见!我属于只会做,不太会表达出来制作过程的人,已经尽力了!希望亲们喜欢!
紫茄子：
一根
西红柿：
一个
青椒：
2个
干木耳：
一小把
葱 姜 蒜 小红米椒：
各少许
1
紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!
2
加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了!
3
中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破!
4
因为我老公我们都是无辣不欢,买的小红米椒特辣,如果不爱吃就可以不放!蒜头两个切片,大葱切斜段!生姜切碎沫!
5
泡发的木耳用手撕块,大小自己掌握,砧板上放了两块可以参考!
6
青辣椒切菱形块状,西红柿用刀在顶部切十字,别切开,用热水烫掉皮!然后一半切碎丁,一半切块!
7
所有的材料准备齐了
8
热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒!然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色,我不爱用番茄酱,喜欢天然的!然后加适量的盐,别加太多,因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了,然后加入十三香,生蚝,黑胡椒粉,老抽调色!!此时尝一下味道,西红柿可能会有点酸,不喜欢的亲可以此时加点白糖,喜欢酸味的就不需要了!
9
依次加入黑木耳,西红柿,青辣椒,加少许才开始!最后放进去炸好的茄子块!翻炒均匀,加入少许鸡精,差不多两分钟就可以出锅了!切记不要一直翻炒,茄子容易碎!
10
装盘,发布的时候看到这些我都饿了,哈哈
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