无酱版蜜汁叉烧

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猪颈肉（梅花肉、五花肉）：

1000g左右

生抽：

2大勺半

蚝油：

1大勺

料酒：

1勺

蜂蜜：

1勺

胡椒粉：

五分一勺

姜蒜：

各2～3掰

红米（红曲米）：

适量

1

红曲米洗净置于生抽和料酒的混合体内浸泡至软再用汤勺捻出红色（红曲米可省，要的只是红色，没特别的味）

2

胡椒粉、蚝油、蜂蜜（按顺序，否则和看到的图片一样出现颗粒）混合均匀，再把过滤好的1倒入再搅拌均匀。

3

把2倒入放有洗净的猪颈肉和姜蒜的盘子里，腌制3小时以上，半小时翻动一次，用牙签在肉面戳孔。烤箱预热，180～200度烤30～40分钟，每面各烤15～20分钟，最后每面刷一层蜂蜜混水的稠酱再每面160～180度烤1分钟。出炉。

4

没有红曲米的成品。要等肉外面一层放凉再切，要锁住肉汁。最后淋上汁就可以开吃了。

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本文分类：红曲米
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发布日期：2024-01-29 09:38:09
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