营山凉面
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来源：互联网
Tip：面一定不要煮太久！不然就没劲道了！过水的时候一定用手搓洗！捞出过了水的凉面一定沥干水分然后拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的时候就按照自己的口味适当调试即可！
兴德红油：
适量
葱花：
适量
菜油：
适量
大头菜颗粒：
适量
保宁醋：
适量
凉面：
一斤
1
大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水
2
待水烧开后 下面 一斤凉面一个人半斤两个人 一斤大概
3
煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟
4
捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分
5
捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干
6
这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起
7
吃的时候可以适当放一些，红油，陈醋，黄瓜丝 大头菜颗粒 （更正宗）
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家乡人一到夏天就离不开凉面。小到在校门口买2元一碗的小学生，大到成年人那难舍的一口凉面下稀饭，再加上点小菜像酸菜炒胡豆，咸鸭蛋，一顿夏夜晚餐就巴适惨了。一碗凉面好不好吃主要还是看红油香不香，花椒可以用花椒面，不过我喜欢用自己浸的花椒油。下次单独开篇讲怎么浸花椒油可以又麻又香。今天这种煮凉面的方法是我们当地人的传统，又快又筋道。凉面 43638 浏览 -
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