鸡丝凉面
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来源：互联网
鸡胸脯肉：
2块
黄瓜：
2根
小葱：
4根
面条：
500g
调料：
适量
藤椒：
15克
干辣椒：
15克
花椒：
15克
芝麻：
适量
老干妈风味豆豉：
1勺
蒜：
2瓣
料酒：
1小勺
鸡粉：
1小勺
糖：
1小勺
盐：
2小勺
酱油：
1小勺
花生碎：
1勺
香油：
1小勺
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准备好所有材料
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处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟
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彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点
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同时另外火眼煮面条
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面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉
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放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用
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在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝
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花生磨碎
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调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
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炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
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油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀
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最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行
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青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~
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用普通花椒炸花椒油
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然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道
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真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀
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切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~
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黄瓜垫底
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面条放上~
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撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条
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最上面放上鸡丝
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浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~
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撒上花生碎，小葱，完成啦~
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喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~
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喷香喷香的鸡丝凉面~
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