月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
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Tip：格格啰嗦一下：月饼皮可以自己加点芝麻油会更香，格格的皮是25g馅是55g这个比例，月饼馅是10几个的份量，用75g的模具。 喷水是为了不然月饼皮裂了，不喷也是可以的，蛋液建议新手不去刷，因为刷不均匀不好看。 月饼馅也是可以换的，所有的干果都可以的。
月饼皮：
适量
月饼粉：
200g
转化糖浆：
150g
植物油：
50g
枧水：
3g
五仁馅：
适量
熟糯米粉：
150g
砂糖：
75g
芝麻：
25g
瓜条：
25g
青梅：
15g
花生：
50g
瓜子仁：
100g
核桃仁：
70g
大瓜子仁：
60g
色拉油：
116g
水：
30g
鸡蛋液：
一勺
1
把月饼粉、转化糖浆、植物油和枧水揉均匀，放入冰箱醒一个小时。
2
干果过油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格觉得炸的比较香），瓜条和青梅切碎。
3
把炸好的干果加入熟糯米粉、砂糖、瓜条、青梅、色拉油和水搅拌成团。
4
把五仁馅揉成团我是50g一个团。
5
取出醒好的月饼皮揉均匀，揉成小团25g一个。（我用75g的模具，模具不一样可以自己调整）
6
把月饼皮按成片慢慢包裹馅料，包好用模具压制好。
7
烤箱预热180度，把包好的月饼少喷一点水（喷水是防止月饼皮裂，一点点就好），烤制20分钟左右，中途烤5分钟时候拿出来刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的温度和时间根据自己烤箱的温差调节。
8
烤好出炉，密封保存等回油后就可以吃到美味的月饼了。
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- 发布日期：2024-01-29 09:40:20
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