月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
11453 阅读
0 评论
23 点赞
来源：互联网
Tip：格格啰嗦一下：月饼皮可以自己加点芝麻油会更香，格格的皮是25g馅是55g这个比例，月饼馅是10几个的份量，用75g的模具。 喷水是为了不然月饼皮裂了，不喷也是可以的，蛋液建议新手不去刷，因为刷不均匀不好看。 月饼馅也是可以换的，所有的干果都可以的。
月饼皮：
适量
月饼粉：
200g
转化糖浆：
150g
植物油：
50g
枧水：
3g
五仁馅：
适量
熟糯米粉：
150g
砂糖：
75g
芝麻：
25g
瓜条：
25g
青梅：
15g
花生：
50g
瓜子仁：
100g
核桃仁：
70g
大瓜子仁：
60g
色拉油：
116g
水：
30g
鸡蛋液：
一勺
1
把月饼粉、转化糖浆、植物油和枧水揉均匀，放入冰箱醒一个小时。
2
干果过油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格觉得炸的比较香），瓜条和青梅切碎。
3
把炸好的干果加入熟糯米粉、砂糖、瓜条、青梅、色拉油和水搅拌成团。
4
把五仁馅揉成团我是50g一个团。
5
取出醒好的月饼皮揉均匀，揉成小团25g一个。（我用75g的模具，模具不一样可以自己调整）
6
把月饼皮按成片慢慢包裹馅料，包好用模具压制好。
7
烤箱预热180度，把包好的月饼少喷一点水（喷水是防止月饼皮裂，一点点就好），烤制20分钟左右，中途烤5分钟时候拿出来刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的温度和时间根据自己烤箱的温差调节。
8
烤好出炉，密封保存等回油后就可以吃到美味的月饼了。
- 本文分类：月饼
- 本文标签：
- 浏览次数：11453 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:40:20
- 本文链接：月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
相关推荐
-
白芸豆馅儿 （百搭月饼馅）
这道月饼馅我个人很喜欢。一是因为做起来简单，只是时间战线拉的有点长。二是因为它可以作为基础款月饼馅，百搭。添加不同的东西就可以变成别的月饼馅。比如绿茶馅，蔓越莓馅，五仁馅，摩卡咖啡陷等。我会陆续把各种搭配的比例写出来，可用于广式月饼和冰皮月饼中。 快来学学吧。原方子来自于君之。配料的量有改动。月饼 93504 浏览 -
-
川酥五仁月饼（内附五仁馅做法）
在哈尔滨的朋友都知道老鼎丰的川酥月饼，但为什么叫川酥，猫也搞不清楚呵呵。不过它的皮料和广式的是不同的，是用浆面包酥皮的制法。猫这里也是山寨版，而且皮子不是特别好操作，但是五仁馅您可以参考做广月也是不错的。这里的五仁馅是无水版，很香，略干硬的口感，有坚果嘛呵呵，猫反而不喜欢那些略潮的五仁馅。因人而异哈。各取所需吧。配方50克模具20个的参考量。月饼 82676 浏览 -
-
法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake
中秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念。后来月饼寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。今年中秋节我将带给大家一个美味的法式乳酪月饼，喜欢的朋友千万别错过！ The Mid-Autumn festival started from a sad folk love story.The moon cake represents houyi月饼 81896 浏览