自制火腿肠

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Tip：私房话：1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。 2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有不加也可以。
肉馅：
500克
淀粉：
100克
蛋清：
1个
五香粉：
3克
花椒面：
5克
红曲米粉：
2克
盐：
5克
糖：
3克
葱：
适量
姜：
少许
1
葱、姜切末
2
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入
3
肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
4
再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
5
把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
6
将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
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  • 发布日期：2024-01-29 09:40:38
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