糖渍栗子～ Marron Glacé

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栗子（去壳后）：

2磅

白砂糖：

2磅

水：

2.5杯

香草精：

1茶匙

把栗子放入平底锅，入刚好没过栗子的水，煮10分钟。沥干栗子，蹭掉栗子皮。 ✔为了美观，去皮时小心保持栗子完整。

取一只不粘锅，倒入2又1/2杯水、糖、香草精煮至沸腾，期间不时搅拌。再煮5分钟糖液，不时搅拌。

加入栗子，小心地翻动栗子，直至再次沸腾。煮10分钟，期间不时翻动栗子。

全部倒入一个大容器中，确保栗子浸在糖浆里，覆上容器口（但不要密封），静置12-18小时。

再次把栗子与糖浆倒入锅中煮，2分钟。全部倒入一个大容器中，覆上容器口（但不要密封），静置12-18小时。如此重复3-4次，直至糖液基本被栗子全部吸收。 ✔静置时间弹性非常大，如果你可能为了它而排乱日程，24小时一煮亦无不可╮(╯▽╰)╭

烤箱预热250°F（≈121°C）。烤盘铺烘焙纸，铺上栗子。（也有用烤架烤的。）烤45分钟-1小时，直至栗子变硬、表面变干。 ✔注意观察，避免烤过干。

糖渍栗子 ～ Marron Glacé