肉饼蛋拌饭

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Tip：蒸的时候要盖保鲜膜哦。

肉碎：

适量

香菇：

适量

葱：

适量

盐，鸡精，料酒，食用油，芝麻油，生抽，糖：

适量

淀粉：

适量

小苏打：

适量

先把香菇泡开，切成小丁。把葱切碎。

把肉碎放到一个碗里，加盐，鸡精，料酒，芝麻油，食用油，生抽，糖等调料

加淀粉，小苏打（小苏打起到嫩肉的作用）

用筷子沿着一个方向搅拌大概十分钟左右，直到肉碎起胶。加葱碎，稍微拌匀。

肉团放到盘子里，在中间挖一个洞（待会放蛋用的），盖上保鲜膜。然后放进蒸锅里蒸大概二十分钟左右（这次肉饼略厚，如果薄一些应该时间可以短一些。不过为了安全起见，还是蒸久一些好，确保完全熟透）

在蒸肉饼期间开始弄白饭。把白饭放到碗里，加点生抽跟食用油。

等肉饼出锅，将它放在饭上面。把蛋打进刚才在肉饼上挖的洞。再盖上保鲜膜，一起放进蒸锅大火蒸五分钟左右，这样生蛋就不会那么生，肉饼汁也会渗进饭里面。

出锅。可以根据口味加酱油什么的。

把蛋跟肉饼搅拌均匀。