香港式叉烧餐包
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来源：互联网
Tip：餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度
高筋面粉：
200克
砂糖：
25克
全蛋：
1粒
牛奶：
115克
干酵母：
1小勺
黄油：
25克
盐：
1/4小勺
叉烧材料和调味料:：
适量
鸡胸肉：
大约 300克，切小粒
小红葱：
5粒，切片
李锦记叉烧酱：
2大匙
黑酱油：
1大匙
酱油：
1大匙
白糖：
2大匙
白胡椒粉：
1/2小匙
1
餐包的做法: 先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团
2
面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段
3
盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）
4
面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿
5
取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上
6
全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）
7
包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液
8
烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右
9
叉烧馅料做法: 热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白
10
加入调味料及适量水拌炒
11
勾芡即可。（我用太白粉水）
