照烧鸡肉盖饭
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来源：互联网
Tip：其实鸡皮上的油脂非常多,所以整个制作过程都没有用到油,全都是鸡肉本身的油脂,吃起来很清爽.最后酱汁不要收干,可以用来拌饭吃.酱汁里面我还按照自己口味添了香葱汁,或者也可以加大葱进去煮,当然不喜欢葱的就不用放.
鸡腿：
适量
鸡蛋：
适量
青菜：
适量
淀粉：
适量
日本酱油：
适量
高汤：
(买的现成的鸡原汁高汤)
高汤(买的现成的鸡原汁高汤)：
适量
糖：
适量
酒：
适量
1
鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸
2
不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子
3
盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)
4
如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面
5
翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了
6
煮入味之后取出鸡肉切块
7
剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁
8
盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁
9
煎蛋和烫青菜也放上去就好了
