咸肉雪菜炒蚕豆｜美食台
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来源：互联网
Tip：1.挑选蚕豆时注意颗粒饱满、大小均匀，外壳没有黑点； 2. 蚕豆处理建议先是焯水、加少许盐，煮个两分钟，再放冰水里浸过，既能保留蚕豆的绿色，又能缩短烹饪时间，保留本身的口感和营养； 3.缩短烹饪时间，保留本身的口感和营养;
蚕豆：
300克
雪菜：
半颗
咸肉：
50克
小葱：
少许
黄酒、：
适量
盐：
适量
绵白糖：
适量
油：
适量
冰块：
适量
1
处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用；
2
取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用；
3
开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒；
4
再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖；
5
焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
- 本文分类：咸肉
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- 发布日期：2024-01-29 09:47:30
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