爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）

55378 阅读 0 评论 8 点赞来源：互联网

Tip：1、火候要控制好，牛奶沸的时候最好黄油跟白糖都融了，这个步骤一定要有耐心，而且此时不能静止不动，必须轻轻搅拌，好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。 2、翻炒的时候速度要快，以免把奶黄糊烧坏了。 3、也可以采用蒸的方法，但是蒸的时候要隔一段时间打开拌一下，我觉得有麻烦，还是比较喜欢炒的方法。

鸡蛋：

3个

牛奶：

300毫升

玉米粉：

30克

低筋面粉：

10克

黄油：

40克

白糖：

80克

用打蛋器把鸡蛋打散，玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中，拌至无颗粒，蛋糊拌好放一边备用。

把牛奶、黄油、白糖同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌，这样好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。

等白糖、黄油完全融化后，加入拌好的蛋糊，用木铲不停翻炒，动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。

蛋糊经过翻炒后，很快变得浓稠，炒到没有水份就可以熄火了。

熄火后必须马上倒起来，千万别留在锅里，因为锅的余热会把奶黄酱烧糊的。就这样奶黄馅就大功告成啦！