香腌杂菜
29315 阅读
0 评论
25 点赞
来源：互联网
Tip：1.关于清洗。包菜和紫甘蓝这样包裹紧紧的菜并不意味着扒去外皮就很干净，以至于不用洗。要知道从包菜开始裹心，为了防病虫害就开始打农药啦，所以，咳咳，洗净是必要滴。 2.关于原材料控水。生水腌菜会烂易霉变，不过如果你吃的快，我估计问题不大→_→ 3.关于用量。其实那些三勺两勺适量真的不用太在意，有人喜欢酸就多放点醋，有人喜欢咸就多放半勺盐，没有严格意义的量，一百个中国人人能调出一百种味道，这会逼疯德国人可是再正常不过。
圆包菜：
半个
紫甘蓝：
三分之一个
胡萝卜：
一根
红米椒：
两三根
蒜米：
四瓣
香葱：
一根
盐：
适量
鸡精：
适量
香醋：
三勺
生抽：
三勺
鱼露：
一勺
干辣椒丝：
一小把
芝麻：
两勺
玉米油：
适量
红油：
适量
糖：
少量
1
清洗。圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要，一层层剥下来用淡盐水洗净。控水至干，或者嫌麻烦，跟我一样再过一遍凉开水。
2
包菜紫甘蓝切细丝，放大盆里抓开，防止粘连。胡萝卜用刨子刨丝，红米椒切碎，蒜米拍碎，香葱切小段，一起入盆。
3
加盐，少量糖，鸡精，生抽，香醋，鱼露，辣油，一起入盆。
4
干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着，烧热油浇进去，添香。稍冷却后倒入大盆，然后下手充分抓拌。 嫌弃油污的小伙伴就套个保鲜袋在手上，反正抓均匀了是好吃的保证。
5
放冰箱冷藏，四个小时就可以开吃了。
