米粉蒸羊肉
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来源:互联网
Tip:1、羊肉事先用花椒水腌制一下,可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制,会让羊肉的味道更香。 2、米粉的吸水力很强,最后混合时要适当加入一些水,这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。
羊腿肉250克:
适量
花椒2大勺:
适量
黄酒1大勺:
适量
姜末1大勺:
适量
洋葱1/4个:
适量
辣豆瓣酱1大勺:
适量
生抽1大勺:
适量
糖1小勺:
适量
孜然粉1/4小勺:
适量
胡椒粉1/4小勺:
适量
香油1小勺:
适量
蒸肉米粉3-4大勺:
适量
1
花椒放入锅中,加入1小碗清水,煮开后转小火继续煮2、3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2
羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好,膻味去除的效果更好)。
3
将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
4
将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
5
蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
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