新疆过油肉拌面
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来源：互联网
Tip：其实图中看出我没有加西红柿，因为从小不吃，一点都不吃，完全不能接受那个味道，但是加了西红柿会更正宗，步骤中有写，大家因人而异喽。 拌面加点儿醋，菜汤，我还用油泼了蒜泥一起拌面，真的是好吃到爆炸哦！在拌面馆，很多人都直接吃生蒜的，个人不喜欢，油泼一下蒜泥会更香哦！
羊肉：
适量
葱姜蒜：
适量
皮芽子：
适量
辣皮子：
适量
红辣椒：
适量
绿辣椒：
适量
白菜：
适量
木耳：
适量
西红柿：
适量
淀粉：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
蛋清：
适量
酱油：
适量
面粉：
适量
大白菜：
适量
1
先和面 因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。
2
面和好后做成面剂子，就是切成条状的意思，要抹油，不然会粘在面板上。
3
之后处理其他食材，羊肉要加酱油,花椒粉，淀粉，蛋清（肉嫩的话可以不加）腌制；其余食材切成差不多大小的片状，图中仅供参考。
4
多放一些油热锅，热了以后我把肥羊肉切成丁倒进去炼成了羊油，炒菜香，这步因人而异，对羊肉不太喜欢的就不要炼了。
5
热油中下入腌好的羊肉，这就是传说中的过油肉啦，哈哈哈，在油中煎至基本熟了的程度就可以捞出待用。
6
如果油太多了，可以乘出一些炒别的菜，留下够炒这个菜的油后下入葱姜辣皮子呛锅，之后可以放入西红柿翻炒一会儿，再依次下入白菜、木耳、皮芽子，辣子等，每放一样后翻炒一会儿再放下一样。
7
之后下入过好油的羊肉和蒜，倒入适量酱油，盐，花椒粉调味，即可出锅。
8
炒好菜之后，面也醒好了，醒的时间越长面越好拉哦。之后就可以下面啦。
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