干烧昌鱼 GanShao Fish
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来源：互联网
Tip：1. 煎鱼翻面的时候大家一定要注意不要破坏鱼鳍。 2. 整个烹饪过程基本上都是保持在中小火的状态，这一点请朋友们注意。 3. 喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味适当调整辣椒的多少。
鲳鱼：
1条
五花肉丁：
50g
笋丁：
适量
香菇丁：
适量
干辣椒：
4-5个
葱、葁末：
适量
白糖：
2汤勺tbsp
料酒：
1汤勺tbsp
生抽、老抽：
适量
盐：
适量
青豆：
适量
面粉：
适量
1
准备食材
2
鲳鱼去内脏洗净后用厨房纸擦干表面及肚子里面，鱼身划出菱形。
3
撒少许盐和料酒在鱼身上并抹匀室温淹20分钟。
4
把鱼均匀的拍上面粉。
5
准备一口大炒锅倒入平时炒菜的油的两倍，中小火将鱼两面煎到金黄色盛出备用。
6
炒锅刷干净，中小火倒入一小汤勺油，倒入五花肉丁炒到焦黄的状态时加入葁末炒出香味。
7
然后加入葱末、笋丁、香菇丁、料酒、生抽、老抽白糖调味后加入干辣椒，最后加入少许热水烧开。
8
酱汁烧开后按自己的口味加入盐调味，然后将煎好的鱼倒入锅中进行烧制。
9
用中小火每一面烧制约4-5分钟（烧制时间取决于鱼的大小）。
10
烧好的鱼先盛到盘子里，再把青豆倒入剩余的酱汁中翻炒一下。
11
最后把锅里的食材均匀的铺在鱼身上这道菜就完成了。
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- 发布日期：2024-01-29 09:09:14
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