手剥笋
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来源：互联网
Tip：1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。 2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
春笋：
400g
冰糖：
10g
盐：
20g
白醋：
15ml
干红辣椒：
3个
香叶：
2片
1
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
2
切寸段
3
烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
4
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
5
加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开
6
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
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