春笋咸肉千张包
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来源：互联网
春笋：
2支
咸肉：
少许
薄千张：
适量
猪肉馅：
适量
虾米：
适量
鸡蛋：
1个
老姜：
适量
小葱：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
糖：
少许
黄酒：
少许
美极鲜酱油：
少许
香油：
多一些
白胡椒粉：
适量
生粉：
适量
1
虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用
2
薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条
3
将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
4
沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
