春笋咸肉千张包

春笋:
2支
咸肉:
少许
薄千张:
适量
猪肉馅:
适量
虾米:
适量
鸡蛋:
1个
老姜:
适量
小葱:
适量
盐:
适量
鸡精:
适量
糖:
少许
黄酒:
少许
美极鲜酱油:
少许
香油:
多一些
白胡椒粉:
适量
生粉:
适量
1
虾米(开洋)用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎,猪肉馅(肥肉相当,和饺子馅一样,请店家帮忙绞好)里,打入一个鸡蛋,依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和美极鲜酱油,多一些的香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用
2
薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份),将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条
3
将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱),咸肉切薄片,春笋滚刀块
4
沙锅里放入高汤(没有高汤清水也可以),放几片生姜和几段葱及咸肉片,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右,出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精,淋上香油即可(尝尝咸淡,一般情况下是不需要再放盐的,咸肉里有盐分)
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  • 发布日期:2024-01-29 12:40:09
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