折耳根拌蚕豆
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来源：互联网
Tip：新鲜蚕豆很嫩，不需要剥掉外皮，口感清淡细腻，但不易进盐味，不过，窝笋和折耳根能入味就说明咸淡合适。
嫩蚕豆：
200克
折耳根：
60克
莴笋丝：
100克
生抽：
13克
糖、醋：
各6克
辣椒油、芝麻油：
30克、5克
姜、葱、蒜（切末）：
各适量
盐、味精、花椒粉：
少许
1
蚕豆洗净，沸水中放点盐煮几分钟 至熟，捞出过一下凉水。折耳根洗 净用凉开水透一下。窝笋丝用1克盐 抓匀稍腌两分钟挤出水分。
2
姜、葱、蒜末、生抽、糖、醋、辣椒油、芝麻油、盐、味精兑成味汁。
3
将兑好的味汁倒入装有蚕豆、折耳根 、莴笋丝、葱花的容器里，拌匀即可 。
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