滑蛋牛肉盖浇饭
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来源：互联网
Tip：1、牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。 2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。 3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。 4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。 5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。 6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦。
牛肉：
适量
鸡蛋：
适量
米饭：
适量
葱：
适量
蒜瓣：
适量
生抽：
适量
生粉：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
黑胡椒：
适量
风味豆豉酱：
适量
1
牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉
2
放一汤匙清水
3
用筷子不停搅拌
4
蒜瓣切粒、葱白切粒
5
葱绿切葱花
6
调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
7
打蛋
8
全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油
9
拌匀
10
锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香
11
倒调料汁
12
大火烧开，倒牛肉，倒蛋液
13
大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火
14
撒葱花，出锅
15
准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
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