#一人食#肉末茄子盖浇饭
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Tip：1.这个版本的肉末茄子不需要放很多油，大概10～15g足矣，膳食平衡中每人每天不能超过25g油哦，一定要注意控制，经常下馆子的人肯定知道外面的中餐基本上都是油里泡出来的，用的什么油也不用我多说了吧 2.汤汁最好是开始炒菜之前调好，第一次做可以先加一半，大概一分钟就打开看看，自己调整时间哦，茄子大概没有白色的时候就是熟了哦 3.由于是做盖浇饭版本，为了能更下饭，最后出锅时一定要留汤汁，如果已经没有汤汁了可以加少许水再翻炒一会儿就可以了
茄子：
2只
猪肉：
100g
蒜瓣：
3瓣
花椒：
3-4颗
老抽：
少许
香醋：
少许
盐：
少许
白砂糖：
少许
香辣十三香（可选）：
少许
生姜片：
2片
辣椒粉（可选）：
少许
1
蒜瓣切丁，茄子切长条形，锅中加入食用油，油温热后加入蒜末，花椒，生姜片炒香
2
瘦肉切丝或剁成肉末（我比较懒就直接是丝了），放入热油中翻炒至变色
3
注意哦，我买的长条形状淡紫色的茄子，我觉得这种茄子比较好吃。瘦肉变色后加入茄条一起翻炒，茄条下锅之后你会发现锅里的油瞬间不见了，锅里变得很干
4
我是在这个时候做这一步的，但是对于新手来说再最开始的时候调好这个汤汁比较没那么匆忙。取老抽，料酒，香醋，混合在小碗里，加入大半碗清水，用筷子调匀
5
将调好的酱汁倒入锅中继续翻炒几下至上色均匀
6
盖上锅盖闷3-4分钟，大火转中火
7
开锅后发现茄子已经差不多熟了，这时候转小火，加入盐，白糖，十三香（口味淡的可以不加）爱吃辣的加入辣椒粉，转中火后继续翻炒至颜色浓郁收汁后就可以出锅啦（注意哦，这里如果已经没有汤汁了，那就加入少许水翻炒一会儿就可以了哦）
8
装盘出锅（我这是两根长约30cm直径约4cm的茄子做出来的量，饭量大的男生一个人吃差不多，饭量小一点的女生够两个人吃哦）
9
盘子中盛米饭（我煮的红薯饭），将茄子汤汁浇入饭中，后倒入茄子，就这样一碗肉末茄子盖浇饭就完成啦！（刚好家里有虾就加入了几个虾）整个时间不超过20分钟哦，你就算下馆子呢也要等那么一会儿吧。而且茄子这种吸油纸般的蔬菜，在馆子里做出来的那一定是油泡出来的啊，我这个健康少油版超级下饭菜真的很赞哦，快来试试吧，一个人也要吃的很好哦！
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- 发布日期：2024-01-29 10:02:05
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