豆角焖面
55151 阅读
0 评论
75 点赞
来源：互联网
Tip：1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道，关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面，不是用汤汁煮熟面，而是依靠水蒸气的温度焖熟面。 2、放面的时候放点油，可以防止面遇蒸汽后变成面团，另外焖出来的面比较筋道和韧。 3、面全部焖熟后，再拌匀菜和面。
手压面：
1斤
豆角：
1斤
肉片：
3两
姜片：
适量
蒜：
少许
八角：
2个
深色酱油：
适量
王守义13香：
适量
1
肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
2
锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
3
锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4
在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止
5
盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
6
最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃
相关推荐
-
豆角焖面——菜鸟也能做！
大家等待已久的豆角焖面终于来啦！先上个图给你们解解馋。 怎么样，看起来好香吧？小编今天吃了几口馋死了，一点都不过瘾！决定这周末就吃这个了，大家也一起来试试吧。焖面 23544 浏览 -
双茄鸡肉焖面（挂面版）
话说用有限的食材变化出无限的料理也已经成为了本人一大特长… 远离祖国怀抱，自己功力也不够，实在是难以搞到鲜面条。可即便如此，咱还是要吃！焖！面！ 给跟我一样暂时搞不到鲜面条的吃货奉上一道挂面版的焖面菜谱～ 虽无法与经典相提并论，可是味道绝对对得起我的冒险一试哦！！！ 双茄，即番茄和茄子。面焖出来根根浸透了番茄红汁的酸甜，还带着茄子的清香，里面的鸡肉胡萝卜也大大增色！营养健康又满足的一餐！焖面 34179 浏览 -
-
-