六寸椰香戚风蛋糕

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Tip：本人不爱吃太甜，方子的甜度刚好，如果喜欢甜点的可以适当加5-10g的砂糖差不多了。

鸡蛋：

2个(大约60g1个)

低筋面粉：

40g

细砂糖：

35g

玉米油：

25g

奶粉：

15g

椰子粉：

30g

清水：

30g(可换成牛奶，则奶粉不放)

椰蓉：

适量

瓜子仁：

适量(可不放)

戚风的制作过程忘记拍摄图片，按照常规的方法制作戚风蛋糕。准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋白蛋黄分离。

在分好蛋黄的盆内加入清水和玉米油，搅拌均匀，再筛入低粉、奶粉和椰子粉，轻拌均匀，防止起筋。

接下来打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。

蛋白蛋黄上下翻拌均匀，动作要轻，防止消泡。烤箱140度预热10分钟。

将拌好的蛋糕糊倒入六寸膜具中，最后在面上洒适量的椰蓉和瓜子仁。

进烤箱上下火150度，低温烘烤50分钟。

大约烤到25分钟后的状态。开始会有香味了，满屋子的味道。

再烤25分钟，大概会回缩到这个状态，差不多可以出炉了。

出炉后立刻震膜两下

倒扣晾凉1至1个半小时后即可脱模。

脱模完成。