布拉广式葱花牛肉肠粉
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来源：互联网
Tip：为什么叫布拉？因为用刮板向前刮时，手要将布拉紧。
水磨粘米粉：
50g
豌豆淀粉：
10g
马蹄粉：
30g
清水：
250g
牛肉碎：
50g
猪肉碎：
15g
葱花：
20g
鲁花坚果油：
少量
红，绿辣椒圈：
少量
蠔油：
1小勺
砂糖：
小量
李锦记天成一味酱油：
小量
蒸盘（ 圆或方）：
2只
市售肠粉布：
2块
炒香白芝麻：
小许
刮板：
1块
1
几种粉按比例兑清水拌匀并过筛。牛肉碎和猪肉粹一起放蠔油，鸡粉、半小勺糖，1小勺生粉腌一下。
2
红绿辣椒切成圈，用油爆香放小碗里。酱油加小许糖按5比1对清水放㶽里煮开，倒进盛辣椒卷碗里，待淋在肠粉上。
3
兑水后的粉浆加点油、盐。
4
肠粉布洗净蒸盘涂上一层油后垫上湿水后的肠粉布，这样布才会贴在盘上易铺平整。然后在布上涂上一层薄油这样粉浆蒸熟后易刮起。
5
在铺平的布上放上一勺粉浆并左右上下晃动蒸盘将粉浆推平，然后放上牛肉碎并摊平、摊薄这样牛肉才快熟，并撒上葱花。
6
锅里放水大火烧开，放进蒸盘，加盖大火蒸约1分钟左右。刮板涂一层薄油，迅速铺平蒸熟的肠粉并用刮板刮起粉皮将之卷成卷。
7
在牛肉肠上撒上炒香白芝麻。
8
淋上辣椒圈酱油。
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- 发布日期：2024-01-29 10:07:04
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