南瓜糯米糍
86769 阅读
0 评论
31 点赞
来源：互联网
Tip：1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些 2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的，因为每个南瓜的含水量不确定，所以具体的重量。实在不好准确衡量，这个就根据经验和手感来确定啰！ 3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖，喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克，不然就太甜了 4、包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹上椰丝 5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油
南瓜：
适量
糯米粉：
250克
澄粉：
40克
开水：
30克
橄榄油：
45克
黑芝麻：
适量
冰糖：
适量
豆沙馅：
适量
椰丝：
适量
1
南瓜切片蒸30分钟
2
黑芝麻小火炒熟
3
和冰糖一起用料理机打碎
4
澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌
5
待到冷却到手温揉成面团
6
南瓜蒸熟
7
用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌
8
加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟
9
分成25克一个的小面团
10
压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟
11
取出乘热在椰丝上滚一圈
相关推荐
-
-
冰皮月饼全纪实（自制冰皮不沾不硬不开裂）
这个中秋做了将近500块月饼，各种广式、冰皮、桃山皮，最后连奶黄也做了。从小长这么大第一次感受了浓浓的中秋气氛。虽然已经有很多月饼方子，我还是决定记录一下这个我和月饼君热闹的中秋。 以下用料可做50g冰皮月饼16块。我做了8块白色8块绿色。皮20馅30的比例。澄面 72987 浏览 -
-
-