水晶虾饺

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Tip：1.澄粉即小麦淀粉，超市如果没有，淘宝吧。生粉即玉米淀粉，一般都有卖 2.虾肉切大段口感比较好 3.不能用老抽，否则色深，更不透明了 4.一定要用开水和面 5.加了猪油感觉面团粘性要好一些，不能不放 6.包的时候馅料不可贪多，而且皮子不能捏太大了，因为皮子容易裂开

猪肉糜：

150克

鲜虾：

175克

澄粉：

200克

胡萝卜：

半根

生粉：

50克

猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根

鲜虾切小段，胡萝卜切碎

三种馅料放入大碗中准备打馅儿，先放入20克色拉油

再放入适量食盐

再放5克生抽

所有都搅拌均匀，团成坨，备用

澄粉200克（上）、生粉50克（下）

两种粉混合后，倒入沸水，开始揉面

揉成面团后，再加入20克猪油，揉成更光滑的面团

揉好的面如果久置不用，要用湿布蒙住

把面团分成合适大小的剂子，开始包了。我没用擀面杖，一擀就裂开。我是用手捏成面皮的，包的时候也要比较小心点

水开后，放入蒸锅内，蒸10分钟即可