香菇肉酱
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来源：互联网
Tip：1、肉馅加少量清水搅上劲即可，不要加太多水以防炒的时候出水。 2、肉馅至少腌制2小时以上，时间越长越入味。 3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。 4、炒制过程全程中小火，大约十几分钟。 5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存，一周内吃完。
肥瘦肉（我用的是梅头肉）：
适量
香菇：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
胡椒粉：
适量
芝麻油：
适量
甜面酱：
适量
香醋：
适量
1
肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅
2
肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味
3
香菇泡发
4
洗净切碎
5
炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅
6
炒散后小火炒
7
至肉馅吐油
8
将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱
9
小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合
10
与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可
