红油百叶
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来源：互联网
牛百叶：
适量
红油：
适量
香菜：
适量
松仁：
适量
大蒜：
适量
香醋：
适量
胡椒粉：
适量
绍酒：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
鸡粉：
适量
香油：
适量
芥末油：
适量
1
将买回来的百叶洗净后切成丝
2
蒜切末、香菜切末
3
锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了
4
将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）
5
浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油
6
将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览 -
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