小鸡炖蘑菇

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童子鸡：

适量

干榛蘑：

适量

八角、桂皮、花椒、茴香：

适量

生姜、大葱：

适量

生抽、老抽、盐、鸡精：

适量

食用油：

适量

1

童子鸡洗净，控干水~~

2

榛蘑用温水泡发1小时，洗净攥干水份，将蘑菇梗撕成小细丝，这样炖出的蘑菇嫩，入味儿，口感好。

3

将控好水份的整鸡剁成小块儿。

4

锅烧热加食用油，比正常炒菜要多点油，因为蘑菇很吸油，油少了会觉得口感很干，影响味道。加姜葱爆香，加生抽少许~~

5

加鸡块~~

6

鸡块大火快炒，直至变色出油，加少许老抽，（老抽不易加多，多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。）加料酒，炒均匀。

7

加开水，要多一些（炖菜时间长，且蘑菇又吸水），大火烧开，中火炖20分钟~~

8

这时锅里散发出鸡肉的香味儿，加入蘑菇。

9

小火慢炖30分钟，加少许盐、糖、鸡精，留少许汤汁，关火。

10

香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦！上桌~~

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本文分类：仔鸡
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发布日期：2024-01-29 11:41:05
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