豆腐鲜肉饼
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来源：互联网
Tip：1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3 2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水 3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿 4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈 5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
猪肉：
（带点肥肉，剁馅）
葱：
适量
姜：
适量
老豆腐：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
料酒：
适量
1
葱洗净切葱花，姜切姜末
2
豆腐跟猪肉比例1:3
3
豆腐捏碎
4
跟猪肉拌匀
5
加葱花跟姜末
6
适量盐
7
一点点生抽
8
一点点白糖
9
少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10
拌匀即可
11
锅中放适量油
12
取适量肉馅儿
13
最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
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用手掌压扁
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肉饼下锅
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大火煎
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到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
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表面可以有点微焦，取出
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继续下一锅
20
继续下一锅
21
煎好的肉饼可以直接放少许料酒
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盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
