《Tinrry下午茶》教你做糯米糍
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Tip：1、芒果可以用草莓、奇异果等各类水果代替（榴莲比较难包）。 2、最好是用陶瓷容器来加热，陶瓷加热比较均匀，不会令糯米糍太黏。 3、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度，让它不会黏牙。 4、包糯米糍的时候，压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包，如果都比较薄，包的时候容易导致外皮破损。 5、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用，但不能滥用，否则影响成品口感和味道。 6、没有椰浆的朋友可以用椰汁代替，换成200g椰汁，牛奶就不用了，额外加多50g糯米粉，所以如非熟手请勿随意更改配方 7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量，如果糯米糍太软，没别的原因，就是因为水分太多了，如果要修改方子，无论怎么改，只要面糊的浓稠度跟视频上面的一样，蒸出来的糯米糍一定问题不大。 7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油
芒果：
2个
牛奶：
100克
椰浆：
100克
糯米粉：
120克
椰蓉：
适量
糖粉：
50克
玉米淀粉：
30克
无盐黄油：
15克
1
看视频
2
把芒果切成大丁
3
首先把黄油放水里隔水融化备用
4
把所有液体和粉类倒在一个大碗里（糯米粉我是用三象牌的，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊，蒸出来的糯米团一定是没问题的）
5
用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
6
把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油
7
把面糊转移到一个干净的碗里（建议使用陶瓷碗）
8
水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，怎样为熟透，具体请看视频
9
蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬
10
开始包糯米糍喽
11
最后裹上一层椰蓉，就ok了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替
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- 发布日期：2024-01-29 10:14:07
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