扬州炒饭（官方标准版）
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Tip：1 配料都是差不多，大家爱吃什么就可以多来点什么哈，射手座从不太纠结量的问题 2 炒制配料和蛋炒饭时，先将很多油将锅滑烫，再留少量油炒。 3 从米饭和鸡蛋拌匀到炒至完全包裹 至跳舞需要有耐心哦。 4 必须得用这种湖虾仁 大的海虾仁就不是这个味儿也不是扬州炒饭了。
鸡蛋：
3-4个
水发海参：
1条
水发干贝：
30g
熟鸡腿肉：
50g
火腿：
30g
湖虾仁：
50g
香菇（花菇）：
40g
鲜笋：
40g
青豌豆：
30g
盐：
少许
料酒：
少许
清鸡汤：
少许
籼米：
400g
1
所有材料切小丁，刀工好又有耐心的以0.4cm立方为标准吧
2
将香菇丁和笋丁先焯水
3
将锅烧热 并用油滑烫后 将海参 火腿 鸡肉 干贝 四样一起下锅炒制，稍后下入焯好的香菇丁和笋丁，加少许黄（料）酒 清鸡汤 盐 翻炒后盛出。
4
将湖虾仁单独焯水
5
如图 等着备用的配料 接下来 扬州炒饭的主体蛋炒饭要登场啦
6
同理 烧热锅，下入鸡蛋，半成形时加入蒸好的米饭。小火开始慢慢炒制 直至蛋液完美包裹米饭，并看到粒粒分明的米粒在锅中“跳舞”
7
看到米饭跳舞时，立刻派出它的好舞伴- 刚刚炒好的配料下锅 一起翻滚
8
快出锅时加入已熟的青豌豆再炒一炒，再来点盐
9
装盘 洒上湖虾仁即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:15:14
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