葱花蛋饼
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来源：互联网
Tip：很重要，煎蛋饼的面粉要用低筋面粉，没有筋性，蛋饼才软和好吃！ 鸡蛋千万不要放多，一般一家三口的量放一个鸡蛋就行，鸡蛋多了会压住面香味的。
低筋面粉：
适量
鸡蛋：
适量
葱花：
适量
水：
适量
盐：
适量
花生油：
适量
1
调面糊：一个鸡蛋打散后放入葱花再加入适量清水拌匀
2
加入低筋面粉，再加入足够量的盐拌匀，盐味够了面香味才能发挥到位，最后将面糊搅拌至无面粉颗粒，希到可以流动的希糊状，面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚
3
煎蛋饼：锅内不要倒油，看到最后你就明白了，小火，倒入少许面糊，然后慢慢的转动锅
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让面糊底下凝固，上面流动着成为一个圆的面片，直到面糊全部凝固为止，即使不圆也没关系，好吃才是硬道理
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凝固好的面片就不要随意的拿铲子碰它了，搞不好会弄得一铲子面糊没法甩掉，小火，耐心的等待面糊全部凝固至变色，等待面片的边缘逐渐的自动全部凸起
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面片的边缘全部凸起后，用铲子轻轻的抄底将面片翻面，然后再用铲子挑起面片的一端
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这时可以加油了，一点点就行
8
加好油以后，用铲子压着已成饼的大面片，来回的在锅内转圈，用面片将油擦满锅底
9
这时的蛋饼已经基本熟了，用铲子将饼对折，在翻个面，稍压，即可出锅，一个又香又软的蛋饼就做好了，记得要趁热吃
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这时锅的状态，似有油非有油的，再次倒入面糊
11
继续煎下一锅，最好
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