鱼头泡饼
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来源：互联网
Tip：这道菜咸鲜中带有一点点辣味，鱼肉鲜香而不碎，沾满汤汁的饼松软可口~另外，饼块也可以单独盛盘，随吃随泡~
新鲜鲤鱼：
适量
手工切饼：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
香菜：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
干辣椒：
适量
食用油：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
黄酒：
适量
1
新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用
2
锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
3
把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒
4
翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀
5
鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可
6
炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用
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