鱼头泡饼

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Tip：这道菜咸鲜中带有一点点辣味，鱼肉鲜香而不碎，沾满汤汁的饼松软可口~另外，饼块也可以单独盛盘，随吃随泡~

新鲜鲤鱼：

适量

手工切饼：

适量

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

香菜：

适量

花椒：

适量

大料：

适量

干辣椒：

适量

食用油：

适量

盐：

适量

白糖：

适量

酱油：

适量

醋：

适量

黄酒：

适量

新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用

锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒

翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀

鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可

炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用