自制焖子

Tip:第一次熬制不成功的淀粉和水的比例是1:3,用铁锅熬制也很麻烦,易糊;这次调整了比例和用电饭锅熬制,感觉轻松多了;第一次冷却是在室温下等待自然冷却的,这次把容器放到凉水中冷却。这几个因素是这次成型的原因。
红薯淀粉:
50g
水:
250g
盐:
少许
芝麻酱:
适量
蒜蓉:
适量
1
我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g,加少许盐
2
用250水和淀粉混合,搅拌均匀,(记住:淀粉与水的比例是1:5)倒入电饭锅
3
打开电饭锅的煮饭档,拿铲子不停的搅拌,至整个淀粉糊呈透明状,关闭电饭锅,把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘),抹平淀粉糊,把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋,加速冷却)
4
这是冷却成型后的样子
5
把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
6
锅内放很少的油,下入切好的焖子,小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱,盐,蒜蓉
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  • 发布日期:2024-01-29 10:18:30
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