酥炸黄豆
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来源：互联网
Tip：1.黄豆不需要泡太久，泡开就好 2.自然沥水比较省事，用毛巾吸水容易将黄豆弄碎 3.二次炸比较容易将黄豆炸透 4.起锅后拌入喜欢的调料 5.要是回炉也不能炸成酥脆怎么办？有烤箱的可以180度烤7分钟就可以啦！适用于颜色还能挽救的黄豆，太深就要焦啦
黄豆：
250克
油：
适量
盐：
适量
1
选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。
2
黄豆提前浸泡，大约2小时就好
3
泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）
4
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
5
中小火炸8分钟
6
捞出冷却一会
7
油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出
8
捞出后加入盐搅拌均匀即可
