莲藕黄豆焖鸭
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来源：互联网
Tip：我买的是麻鸭，不是很肥（过程图第一副可以看得到），如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油，可以拿来熬鸭油做饼用，因此这个菜可以不用其他油，只用鸭子本身的油就可以了。。 说过很多次，鸭子要切掉鸭屁股，因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮，因为脖子皮下面很多淋巴 藕性味甘平，生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，古人深知以藕养生之道。据记载，明天启年间，宝应城东一老翁，他的饮食离不开莲藕，“春温食藕粥，以凉滋服。暑湿隐莲池，花香，藕解暑止渴。秋燥食藕粉，滋阴润肺。冬藏食莲子，补肾益精”，故而延年益寿。
鸭子：
一只
塘藕：
（粉）一大节
黄豆：
小半碗泡四小时以上发开
干辣椒：
两个
姜片：
三四片
八角：
一个
桂皮：
一节
陈皮：
一小块
葱结：
一个
酱油：
适量
黄酒：
适量
冰糖：
（糖）
1
用少许鸭皮鸭油把锅润润，然后放入姜片，干辣椒，将鸭子倒进去翻炒，小火把鸭子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黄酒三大勺
2
放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块，并加水没过所有食材
3
大火烧开撇沫后转小火，煮至水过大半，加盐，老抽，生抽小火继续焖半小时，最后大火收收即可，可留点汤拌饭
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