黄金鸡肉卷

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Tip：1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。 2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。 3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。

鸡琵琶腿：

2只

糯米：

130g

胡萝卜：

1小根

干香菇：

10朵

榨菜：

45g

盐：

适量

黑胡椒：

适量

蚝油：

适量

酱油：

适量

糯米洗净加水蒸成糯米饭

榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用

把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大

抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌

热锅上油，下香菇煸香

倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒

加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀

把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上

在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭

连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟

取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠

入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可