富贵烩海鲜
25050 阅读
0 评论
29 点赞
来源：互联网
Tip：西兰花滚烫后冲洗可以保持颜色的新鲜，干贝煮后再煎口感更好，不煎亦可。
新鲜干贝：
10粒
草虾：
10只
西兰花：
1颗
葱：
1支
洋葱末：
1大匙
红葱头片：
1大匙
奶油：
1大匙
面粉：
少许
鲜奶油：
2大匙
盐：
少许
蛋白：
1/2大匙A
太白粉：
1/2大匙A
盐：
少许B
太白粉：
1/2大匙B
酒：
1/2大匙C
高汤：
1杯C
盐：
少许C
太白粉水：
1/2大匙C
1
将鲜干贝化冻，并用清水冲洗，擦干水分后加入调味料B拌匀，腌制30分钟
2
将虾尾壳留下，其余壳剥除，再挑去肠泥，放入盆中加入少许盐抓洗，用清水冲净，擦干水分。再把虾背割裂，加入调味料A拌匀，放入冰箱腌30分钟
3
将西蓝花每小朵分开，放入水中，加入适量盐浸泡，冲洗沥干捞出冲凉，再放入滚水中烫煮一下捞出；葱洗净，切段
4
在锅中加入1大匙油烧热，加入葱段爆香，再放入西蓝花略炒，加入盐和高汤，煮约1分钟盛出，沥干汤汁，排入盘中
5
再锅中倒入4杯滚水和1/2杯冷水，放入鲜贝，以小火泡煮1-2分钟捞出，用纸巾吸干鲜贝水分
6
锅中倒入1大匙奶油烧热，干贝两面沾上面粉，放入锅里以小火煎黄两面，盛出
7
汤锅中加入适量水烧沸，放入草虾大火烫15秒钟，草虾卷起成球状且变红色捞出沥干，再放入油锅中略煎一下捞出
8
在炒锅中倒入1大匙油烧热，加入红葱头片及洋葱末，待香气四溢时淋入酒及高汤1杯，煮滚时加入盐及太白粉水勾芡，再加入鲜奶油拌匀，放入两种海鲜料，快速拌匀起锅，装入西蓝花中间即可
- 上一篇 > 蒜蓉粉丝蒸虾
- 下一篇 > 【陶锅年菜料理】黑胡椒奶油虾
相关推荐
