墨西哥辣豆酱
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来源：互联网
Tip：1、关于三种豆类罐头，每一罐都是400g左右的罐头，在进口超市都可以买到，其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头，鹰嘴豆我是自己煮的，提前煮好控干水分就好了； 2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用； 3、没有红椒粉不加也可以； 4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒； 5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱； 6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右； 7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的
豆类#（见tips）：
适量
鹰嘴豆罐头：
1罐
黑豆罐头：
1罐
红腰豆罐头：
1罐
调料A：
适量
大蒜：
5瓣
绿辣椒：
2根
中型紫洋葱：
1个
调料B：
适量
红、黄椒：
各1颗
番茄糊（番茄膏罐头或者番茄酱）：
100g
番茄粒罐头（或者生番茄切块提前炒一下）：
1罐
小茴香：
1/2小勺
月桂叶：
2片
调料C：
适量
辣椒粉：
1小勺
红椒粉：
1小勺
橄榄油：
3大勺
红酒：
300ml
热水（或者高汤）：
800ml
盐：
适量
墨西哥辣豆酱芦笋三明治：
适量
墨西哥辣豆酱：
2-3勺
芦笋：
4根
面包片：
2片
芝士：
1片
1
紫洋葱、红黄椒切小丁；绿辣椒、大蒜切碎末备用，炒锅加热，加入橄榄油，以中火炒香调料A，再加入调料B略炒
2
依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉，中火将红酒收至糖浆般浓稠，接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头，加热水（或者高汤），盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠，最后加适量盐调味即可
3
附上第一种吃法，做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片，可以选择面包片或者杂粮法棍都可以
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