电饭锅蛋糕（电压力锅版）

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Tip：1.电压力锅功率是900W的，加热时间不能太长，2分钟加热＋20分钟保温＋1分钟加热＋20分钟保温，就可以了，没有蛋糕键的压力锅全程要手动调整加热和保温 2.如果用压力锅的盖子，要取下压力阀，我用的是电磁炉的玻璃盖，可以观察蛋糕发起的状态，保温的时候用毛巾盖住出气孔 3.一定要用低筋面粉，普通面粉试过几次都是蛋饼
鸡蛋：
3个
低筋面粉：
60g
糖：
45g
盐：
少许
牛奶：
30g
油：
15g
1
牛奶加油混合均匀，加少许糖
2
蛋白蛋黄分开，装蛋白的容器要无水无油，蛋白里不能混入蛋黄
3
蛋黄倒入牛奶和油的碗里，混合均匀，晒入低筋面粉，搅拌成面糊
4
电动打蛋器高速打发蛋白，糖盐混合在一起分3次倒入蛋白盆（可以加点白醋）提起打蛋器有短的直角就打好了
5
锅预热不用涂油，混合蛋白和蛋黄
6
倒入混合好的面糊，震几下震出大气泡，内胆放入锅内，盖上盖，加热2分钟，手动转到保温20分钟，再加热1分钟，保温20分钟
7
取出后摔两下，倒扣到架子上，锅底没有涂油，不会掉下来，等到温热时用塑料刮刀在四周转一圈，倒扣轻拍，就掉出来了，不会回缩
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