杏仁花生牛轧糖

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白糖：

110克

麦芽糠：

220克

熟花生：

250克

杏仁：

80克

水：

40克

盐：

1.5克

蛋白：

一个约35克

无糖奶粉：

约100克

1

白糖加入麦芽糖和水先煮开

2

再倒入盐，混合均匀

3

提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中

4

奶粉称好备用

5

熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半

6

黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞

7

烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸

8

烧半锅滚开的热水盖盖备用

9

蛋白打至硬性发泡

10

糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心

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然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌

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搅拌均匀

13

黄油分次加入糖浆中

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分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面

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黄油搅拌均匀，没有颗粒

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奶粉也倒入糖浆中

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混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀

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再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖

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搅拌均匀

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倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸

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再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉

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放凉后，去掉硅油纸

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然后切成长条

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再切成小块

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还是硅油纸，剪成小块

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包入切好的糖

27

包好

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看看一大堆啊

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本文分类：杏仁
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发布日期：2024-01-29 10:26:34
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