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苏格兰全麦黑麦燕麦包
我管这款叫“苏格兰忆苦思甜包”。以前欧洲劳动人民哪里享受得到精细白面粉，都是应地制宜吃更常见便宜的黑麦，燕麦，或者大麦。即使有小麦可用， 也不舍得丢掉任何部分，当然是磨成全麦粉来吃了。不精细不意味不美味，只要用料新鲜纯正，各种粗粮的自然香甜强烈浓郁地混合在一起，其实是很本色的美味。 黑麦酵种酵头有很强的滋润软化作用，这款配方用它搭配略有筋度的全麦粉，不但香甜浓郁，而且组织即柔软又不失弹性，加上燕麦燕麦 68920 浏览 -
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