桂花糖芋苗——不用红糖也能变红色的小秘密

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芋艿：
300g
小苏打：
1/4小勺 约拇指盖大小
冰糖：
适量
藕粉：
适量
干桂花/糖桂花：
适量
1
芋头洗净，蒸10分钟，拿出去皮（小心烫手）。
2
放入锅中加能没过芋头的水，加1/4小勺的小苏打（也就是量勺里面最小的那个），放几颗冰糖，大火煮开，转小火慢慢炖。在炖的过程中，汤汁的颜色会慢慢变成红色，要耐心等待。
3
将藕粉用冷水调开，等芋头炖糯，汤色酝酿完成，把调开的藕粉倒入，搅拌均匀，再让汤小沸一下，放入糖桂花或者干桂花调匀盛出即可。
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