萝卜干炒鸡珍
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来源：互联网
鸡胗：
适量
盐：
适量
酒：
适量
姜：
适量
蒜米：
适量
红葱头：
适量
萝卜干：
适量
青红椒：
适量
米酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
白糖：
适量
鲍鱼汁：
适量
水淀粉：
适量
包尾油：
适量
1
鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
2
将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
3
再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4
趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
5
WOLL炒锅上灶，加热
6
倒些油，爆香蒜米葱头
7
鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
8
将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅
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湖南菜《酸豆角鸡胗》
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